Привыкли начинать пятничный вечер с Олд Фэшн или чистого скотча со льдом? В последнее время вы наверняка замечали странную вещь: бармены все чаще деликатно отодвигают меню с классическим бурбоном и предлагают попробовать ром. Причем не тот сладкий сироп с пиратом на этикетке, с которым смешивали колу в студенчестве, а сложные дистилляты из Ямайки, Барбадоса или … Читать далее
Вы приходите на ужин, открываете карту заведения в районе Патриарших и вместо лаконичного «Томленая говядина с корнеплодами» видите химический трактат. Указано все: точный сорт мяса, процент жирности сливок в соусе, полный список аллергенов, калорийность и даже граммовка микрозелени для украшения. Еще пару лет назад такие подробности считались дурным тоном и уделом больничных столовых. Гости стали … Читать далее
Вы листаете приложение доставки пятничным вечером, находите новую симпатичную бургерную с высоким рейтингом и делаете заказ. Курьер привозит горячий пакет за сорок минут, мясо приготовлено отлично, и на выходных вы решаете дойти до этого места пешком. Приходите по указанному адресу — а там глухая промзона в районе Волгоградского проспекта, железная дверь с кодовым замком и … Читать далее
Вы приходите поужинать на Патриаршие или Покровку. На входе вас встречает улыбчивая девушка, провожает за столик, подает красиво оформленное меню, а дальше — тишина. Никто не подходит с блокнотом, не рассказывает про специалитеты шефа и не подливает вино в бокал. Вместо этого на столе лежит лаконичная карточка с QR-кодом, через который нужно сделать заказ и … Читать далее
Вы пытаетесь забронировать столик на вечер пятницы, а вам предлагают запись на конец следующего месяца. При этом в самом заведении нет ни белых скатертей, ни панорамных окон, а сосед справа буквально задевает вас локтем. Удивительно, но именно за таким опытом сейчас выстраиваются очереди. В Москве стремительно набирает обороты формат заведений на десяток посадочных мест, где … Читать далее
Замечали, как за последний год изменился вкус привычных коктейлей на Патриарших или салатов на Большой Никитской? Приторные сиропы и вездесущая карамелизация уходят в прошлое. На их место пришел новый, сложный и откровенно взрослый профиль — горечь. Только за этот сезон спрос на блюда с радиккьо, эндивием и напитки на основе травяных биттеров в московских заведениях … Читать далее
Мы все привыкли к итальянской классике на Патриарших и бесконечному фо-бо на гастромаркетах. Но сейчас ресторанный ландшафт столицы ощутимо сдвинулся. Вместо понятной Азии гости ищут плотные, исторические вкусы, о которых раньше читали только в заметках полярников и путешественников. Алтайский наваристый суп кочо, якутские пироги с олениной и арктическая уха из редких северных рыб — всё … Читать далее
В последний год на Патриарших прудах и Большой Никитской укоренилось интересное явление: заведения, где обычный ужин обходится в пять-семь тысяч, начали предлагать дегустационные наборы за полторы тысячи рублей. Три-четыре курса, сложные соусы, идеальная подача — и всё это по цене пары авторских коктейлей. Гости бронируют столы за несколько дней, радуясь внезапной доступности высокой кухни. Однако … Читать далее
За последние пару лет меню многих модных заведений на Патриарших и Большой Никитской стало напоминать книгу «О вкусной и здоровой пище». Знакомые с детства названия вроде оливье, мимозы или макарон по-флотски теперь подаются на керамике ручной работы, а в составе внезапно оказываются трюфель, краб и щучья икра. Этот феномен гастрономической «ньюстальгии» захватил Москву плотнее, чем … Читать далее
Вы приходите в бар на Сретенке вечером пятницы, берете меню и не находите там привычных авторских коктейлей с пеной из лемонграсса и корнями редких растений. Вместо длинного списка непонятных ингредиентов бармен предлагает лаконичный хайбол, классический джин-тоник или понятную вариацию на шприц. И такая картина сейчас наблюдается по всему городу, от Патриарших прудов до шумных дворов … Читать далее
