Хочется провести вечер пятницы за бокалом плотного дюббеля или терпкого вишневого эля, вы находите заведение с фламандскими флагами на вывеске, а внутри ждет разочарование. Напиток приносят слишком теплым, пена опадает за пару секунд, а вместо красивого фирменного кубка на столе оказывается обычный пинтовый стакан. Знакомо? Проблема в том, что при выборе места для отдыха большинство … Читать далее
По оценке аналитиков RestoClub, в апреле 2026 года доля списаний скоропортящихся продуктов в московском общепите достигла 14 процентов. Рестораны вынуждены жестко оптимизировать запасы, и логистические издержки напрямую отражаются на специфических позициях меню. За годы работы с барными и гастрономическими проектами я видел десятки таких ситуаций изнутри. Персонал заведения отлично знает, какие тарелки собираются из утренних … Читать далее
По данным аналитиков 2ГИС, к апрелю 2026 года в Москве стабильно работает более 450 специализированных заведений с упором на независимое пивоварение. Рынок крафта окончательно пережил турбулентность прошлых лет, избавился от случайных игроков и перешел в фазу гастрономического взросления. Сегодня фокус сместился с экстремальных вкусовых экспериментов на чистоту классических стилей, качественный сервис и комфортную атмосферу. Работая … Читать далее