Вы приходите поужинать на Патриаршие или Покровку. На входе вас встречает улыбчивая девушка, провожает за столик, подает красиво оформленное меню, а дальше — тишина. Никто не подходит с блокнотом, не рассказывает про специалитеты шефа и не подливает вино в бокал. Вместо этого на столе лежит лаконичная карточка с QR-кодом, через который нужно сделать заказ и … Читать далее
Вы заказываете пасту с морепродуктами или пышные сырники за 800 рублей, ожидая работу шеф-повара, а получаете блюдо из пакета, разогретое в микроволновке. Знакомая ситуация? Обиднее всего, когда меню расписывает фермерские продукты и авторский подход, а на деле кухня работает как конвейер по разморозке. Красивый интерьер и высокий ценник больше не гарантируют свежесть ингредиентов. Официанты будут … Читать далее
Вы пытаетесь забронировать столик на вечер пятницы, а вам предлагают запись на конец следующего месяца. При этом в самом заведении нет ни белых скатертей, ни панорамных окон, а сосед справа буквально задевает вас локтем. Удивительно, но именно за таким опытом сейчас выстраиваются очереди. В Москве стремительно набирает обороты формат заведений на десяток посадочных мест, где … Читать далее
Вы варите спагетти, натираете сыр, щедро добавляете черный перец. Казалось бы, испортить три базовых компонента невозможно. Но на тарелке вместо глянцевого ресторанного соуса часто оказывается слипшийся ком макарон, покрытый резиновыми сырными нитями. Знакомая проблема? Пытаясь спасти ужин, многие тянутся за пакетом жирных сливок, окончательно убивая аутентичность блюда. На деле итальянская классика требует не дополнительных продуктов, … Читать далее
Замечали, как за последний год изменился вкус привычных коктейлей на Патриарших или салатов на Большой Никитской? Приторные сиропы и вездесущая карамелизация уходят в прошлое. На их место пришел новый, сложный и откровенно взрослый профиль — горечь. Только за этот сезон спрос на блюда с радиккьо, эндивием и напитки на основе травяных биттеров в московских заведениях … Читать далее
Мы все привыкли к итальянской классике на Патриарших и бесконечному фо-бо на гастромаркетах. Но сейчас ресторанный ландшафт столицы ощутимо сдвинулся. Вместо понятной Азии гости ищут плотные, исторические вкусы, о которых раньше читали только в заметках полярников и путешественников. Алтайский наваристый суп кочо, якутские пироги с олениной и арктическая уха из редких северных рыб — всё … Читать далее
Прогулки по центру Москвы на День Победы всегда заканчиваются одинаково — зверским аппетитом. Запах дымка и тушенки витает от ВДНХ до Поклонной горы. Но получить вместо праздничного обеда переваренную крупу с едва уловимым мясным духом хочется меньше всего. В эту подборку вошли только те московские заведения, где к фронтовому меню относятся с гастрономическим уважением, превращая … Читать далее
Вы бронируете стол на вечер пятницы на Патриарших, открываете меню по QR-коду и замечаете странное. Любимый стейк или бокал рислинга стоят на треть дороже, чем в обед среды. Это не опечатка и не сбой кассовой системы. Столичный общепит начал тестировать динамическое ценообразование — схему, к которой все давно привыкли при заказе такси или покупке авиабилетов. … Читать далее
В последний год на Патриарших прудах и Большой Никитской укоренилось интересное явление: заведения, где обычный ужин обходится в пять-семь тысяч, начали предлагать дегустационные наборы за полторы тысячи рублей. Три-четыре курса, сложные соусы, идеальная подача — и всё это по цене пары авторских коктейлей. Гости бронируют столы за несколько дней, радуясь внезапной доступности высокой кухни. Однако … Читать далее
Поездка за хорошим ужином в пределы Садового кольца давно превратилась в испытание. Пробки, квест с парковкой, строгий лимит времени за крошечным столиком — знакомо? Альтернативой долго были лишь безликие заведения в спальных районах, где роллы соседствуют с борщом в потрепанном меню на сорок страниц. Но ситуация сдвинулась с мертвой точки. Возле метро «Кунцевская» запустились «Добрые … Читать далее
